神奇的工作室_宏哥框架辅助(最强打工妹,海底捞二把手杨丽娟:从服务员到副总,身价过30亿)

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为了帮家里还债,她十几岁就辍学在外打工,原本以为一辈子都只能月入120元,可命运却在她遇到伯乐的那一瞬间彻底改变了。不仅把服务员干出了大名堂,还让品牌在自己的努力下成为独树一帜的活招牌。二十多年过去了,虽然学历还停留在小学,但她的身价却蹿至了30亿,被称为中国最牛“打工皇帝”!她就是杨丽娟。从服务员到上市公司女副总,她的故事有多励志?这样一个普通人的财富翻身,又会给你怎样的启发呢?

说起火锅店的龙头行业,那一定非海底捞莫属。在2018年9月,海底捞正式敲响了上市的钟声。从手握8000元创业,到如今市值高达800多亿,很多人都认为张勇的创业神话少之又少,可以说比马云都励志。就在大家鼓吹张勇从拖拉机厂员工摇身一变成为海底捞品牌创始人时,一位陪同在他身边一起敲锣的“打工人”也进入到了人们的视野。有人说,如果没有杨丽娟,张勇不会坐上今天的位置。也有人说,如果没有张勇,杨丽娟一辈子都只是辍学的农家女孩。

一个人的命运,从她出生那刻开始,就注定了80%的故事会按照已有的结构发展,但杨丽娟不一样,她偏偏用剩下的20%去构建自己的发展框架。和大多数不起眼的打工人一样,杨丽娟出生在四川一个普通农民家庭。家里除了自己之外,还有两个哥哥。都说不幸的家庭各有各的不幸,杨丽娟也逃脱不了命运的作弄。哥哥们本想着做点生意补贴家用,可不料生意没做成,还欠了不少的外债,连累了整个家里,催债的三番两次上门。

眼看家里过上了如此穷困潦倒的生活,杨丽娟就是再想上学来改变自己的命运,也基本上没戏了。小学毕业后,杨丽娟决定辍学去打工,15岁的她来到一家餐馆打工,杨丽娟厨艺拿不出手,就只能给人刷盘子洗碗。好在杨丽娟做事情认真利索,这才被老板留了下来。杨丽娟是懂得感恩的人,尽心尽力为餐馆服务不说,与人交谈上也有自己的一套本事。就这样,杨丽娟每个月收入有80块,虽然离还债还很遥远,但这份工作她也很满足。

偶然的一天,同时期创业的海底捞老板张勇来到杨丽娟打工的餐馆吃饭。聪明伶俐的杨丽娟不仅待客周到有礼貌,还懂得怎么顾好每一位回头客,而张勇也是回头客的其中一员。时间久了,张勇经常和杨丽娟打听她这里的情况,杨丽娟告诉张勇,自己的月薪在120左右。和同行人相比,杨丽娟的工资算高的,张勇给杨丽娟开出160元的工资。杨丽娟虽然是着急还债,但饭店的老板对她也还算不错,就这样杨丽娟婉拒了张勇的邀请。

不久后,杨丽娟所在的餐馆要去别的省份发展,老板想把杨丽娟也一起带到新的城市,杨丽娟没有答应。不得不重新工作的杨丽娟,回想起张勇向自己发出的邀请,便找到了当时的海底捞门店。对于杨丽娟的到来,张勇虽然感到惊喜,但他什么都没有说,因为杨丽娟的能力他是亲眼目睹过的。有人说杨丽娟是冥冥之中就有会发财的命,但实际上这也是她经过多年的积累,才能如此幸运的原因。

就这样,杨丽娟换了工作,也换了老板,但她的工作还是脱离不了“打工人”这个标签。那时候张勇的海底捞门店里看不到几个员工,张勇也把自己手底下的人当成家人,平日里有什么家常都坐在一起闲聊。有一次,杨丽娟一个人躲起来哭,被张勇发现了,经过几番询问才知道是债主上门催债,把家里闹得鸡犬不宁。债还不上不说,家里最值钱的家具也都被搬走了。了解大概情况后,张勇立即给了她800元,说这是给她的奖金。要知道,杨丽娟的月薪只有160元,这么多奖金可是她五个月的工资,可老板张勇知道员工有难,出手就是这么大方。

别看张勇现在出手大方,早些年他也是从不起眼的打工人熬过来的。1988年,张勇从技校毕业之后,留在了当地一家拖拉机厂工作。在绝大多数人眼里,张勇的工作相当于现在的国企,是最实在的铁饭碗。可偏偏张勇有一颗不想给别人打工非要自己创业的心。90年代初,国内经商人数不在少数,张勇也成了下海创业的一员,干起了串串香生意来。

那时候火锅还没现在受欢迎,但张勇有先见之明,把学校里的好哥们都聚在一起,讨论起了语重心长的话题。好在张勇身边圈子里的人也都很优秀,几个人对于他的提议一致表示赞同,这才凑齐了启动资金。1994年,张勇来到北京,看到京城当地的酒店都十分有气派,于是便想着为自己的餐馆想个特别的名字。他本想借鉴北京一所名为“大三元”酒店的名号,但身边的朋友却认为这样不妥。直到有一次,张勇的妻子在麻将馆摸牌,有一局牌眼看就要黄局啦!张勇的妻子舒萍摸到最后一张牌取胜,这也被称为“海底捞月”。张勇见状,便把自己的火锅店取名为“海底捞”。

刚开始做生意,谁都难免会有碰壁的时候。海底捞最初刚开业,店内只有四张桌子,客人也是寥寥无几。这种情况下别说是盈利,不亏损能把本金挣回来就很不容易了。可聪明能干的张勇,坚信在自己的带领下海底捞会成为龙头行业,他提出要在北京开分店的想法。当时和张勇夫妇合作的施永宏夫妇,和张勇有不同的想法,他们认为北京竞争太过激烈,租金成本昂贵,不适合海底捞发展,但傲不过张勇的性子,最后还是妥协了。那时候的海底捞虽然员工不多,但大家齐心协议都是奔着挣钱去的。为了能留住更多的顾客,杨丽娟想出了一个办法,那就是在卖火锅的基础上搞噱头,给顾客送东西。当然这一切都是基于顾客要求的基础上,比如顾客评价什么好吃,就给顾客打包一些,顾客有什么不便之处,想办法解决。

张勇作为老板,这样的主意他也是能想得出来的。但毕竟亲身实践的人是杨丽娟,作为老板最看重的得力助手,杨丽娟没一次让张勇失望过。二人齐心协力之下,海底捞火锅店里逐渐热闹了起来。顾客从远处走来,杨丽娟提前等候迎接,安排位置、确定人数、点餐、配菜等等流程,都由杨丽娟来完成。张勇那时候也发现一个比较神奇的规律,只要服务态度好,客人在这里吃得开心,对于味道的评价自然就高了。想到这一点,张勇便决定开发周边服务,美甲、擦鞋、满足男人和女人对于服务的不同期待值和新鲜感。

2004年,海底捞成功入驻北京。看着门外排起长队,有记者路过忍不住采访,询问为什么这么多人都喜欢海底捞,一位顾客告诉他,自己这么多年第一次见到这么好的服务,和在家里一样,海底捞应有尽有。事实上到这里,张勇的商业规模就已经成功了一半,杨丽娟的业绩也很出色。四年后,海底捞迎来第一位副总经理,那便是聪明能干的杨丽娟,在她的带领下,海底捞在全国各地已经有近万名员工。

服务周到,海底捞很快在全国有了名气。尤其是像首都这样的大城市,海底捞这样的门店不愁没客人光顾。有人问,既然海底捞的服务员一个个都这么能干,把她们挖到自己公司,再重新模仿张勇开神奇的工作室一家火锅店,自己会不会是第二个登上福布斯排行榜的富豪呢?据数据调查显示,服务行业每年流失率高达38%左右,而海底捞的平均员工流失率却仅仅维持在10%,甚至是更低的数字。

杨丽娟在海底捞有了名气之后,也不是没有猎头公司不重视她,曾一度提出百万年薪和股份的餐饮行业巨头多了去了,但杨丽娟和那些海底捞员工一样,对这个品牌忠诚。有一位餐饮行业的总经理曾经说到,海底捞的服务已经把每个员工的基因植入到品牌中,而这现在还没有第二个品牌能够做到。在那个年代,百万年薪是很有诱惑力的条件。但出身于贫困家庭的杨丽娟,既然选择了海底捞,就会和当初自己在小餐馆月入120元一样,不管对方开出什么条件,杨丽娟都不会离开。大多数在海底捞任职的员工都讨论过服务这个话题,在他们看来,对客人的服务有时候远远要超过自己的家人。

杨丽娟之所以会把海底捞当成自己第二个家一样看待,和张勇留住员工的管理制度脱不了关系。海底捞的工资高于一般的餐饮企业,除了基本工资之外,员工的奖金还分各种提成制度,基本上一个月到手的收入也有近万元。海底捞的计件制度顾名思义就是服务员传菜所到手的收入,而师徒制度便是鼓励海底捞任职的老员工带动新员工,如此循环往复,谁都想加入海底捞的大家庭,和张勇分一杯羹。

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杨丽娟后来在接受采访时,说起自己在海底捞的经历,她很感谢张勇的提拔。记得第一年,家里经常都有来和母亲讨要债的,有的时候母亲连家都回不了,只能和杨丽娟挤在再小不过的房间里,度日如年一样。杨丽娟刚开始打工,基本上是单位包吃包住,长期穿着海底捞的工装。为了母亲和哥哥欠下的债务,杨丽娟就拼了命一样地干活。这些张勇都看在眼里,知道就算800元奖金也没什么用,后来便直接把债务归结给公司,替杨丽娟还了。杨丽娟是懂得感恩的人,从那时候开始,她能做的就是维护海底捞这个品牌的利益。

农村出身的杨丽娟,在餐饮行业从事久了,也难免会遇到有麻烦的时候,比如最常见的就是喝醉酒撒泼的顾客。记得有一次,西安的海底捞分店和服务员发生了吵闹,几个手持大棍的大叔上来就要赔钱,否则就是砸店。眼看事态发酵比较严重,海底捞员工火速报警,却担心对方会把海底捞的门店给砸了。就在这时,杨丽娟挺身而出,还把店里的小伙子都叫过来,这才逼退了对方。要说杨丽娟不害怕,那是不可能的,毕竟她才21岁。作为一个服务员,出于自保她也没必要为公司这么卖命,但偏偏杨丽娟就这么做了,完全不知道自己身处于危险当中。

是金子的确会发光,在张勇的带领下,杨丽娟有了不畏艰险向前冲的勇气。辍学打工的杨丽娟的蜕变,也是从这个时候开始的。尽管海底捞的工作量比较大,服务行业看似只需要耐心就能做好,实际上杨丽娟还有过人的经营头脑。眼看杨丽娟在服务行业越做越好,张勇觉得这块金子还有别的值得发挥的地方。就这样在西安成功开了分店之后,杨丽娟被派去了西安。

新店开张的时候,是最难积累客源以及生意的时候,稍微遇上顾客捣乱,这店便算是砸了招牌。熬不住的时候,杨丽娟一度想辞职回家,只当个普普通通的服务员,每个月挣点钱养活自己的后半辈子,可张勇却不允许她这么做。不仅如此,张勇时刻提醒杨丽娟不要把自己当成一个服务员看待,后来杨丽娟开始看书学管理知识、用电脑、考驾照,通过总结自己每天在工作中的感悟,杨丽娟也逐渐提高了服务质量外别的东西。有知识的积累,这为她今后发展,奠定了更稳固的基础。

试想一下,一个只有小学学历的服务员学习这些热门知识,难度谈何容易。但有伯乐的赏识,杨丽娟再苦再累也都值了。有的时候杨丽娟也不理解张勇,为什么要学这些无聊的东西,但每次她都义无反顾地相信张勇,顶着压力往前走。在后来海底捞实现更高级的管理化模式后,杨丽娟也能跟得上公司的节奏了。随着海底捞在全国的名气越来越大,火锅生意在这两年又是餐饮业的支柱产业,这个品牌在全国范围内都开起了门店。年仅30岁的杨丽娟,在海底捞熬了这么多年,也终于看到了曙光,担任起了公司副总经理的位置。

又过了几年后,全国的海底捞门店管理和运营,张勇都交到了杨丽娟手里打理。对于别人来说,看得到的只有杨丽娟一步登天的晋升,可对于她自己而言,这都是平时的用心付出得到了回报。生意火了之后,光在国内宣传怎么能够,海底捞还把自己的经营业务拓展到了海外市场,而这时候已经快40岁的杨丽娟就是负责去谈判的人。要知道这可是代表着国家形象,农村出身的杨丽娟丝毫不畏惧。

海底捞的员工成千上万人,为什么偏偏是杨丽娟?值得肯定的是,杨丽娟的确遇上了一个好老板,也抓住了自己应该得到的机遇。张勇面对无数员工,不会仅对杨丽娟提出严格的要求。海底捞有很多低学历的服务员,除了做好服务业内的事,别的为人处世以及员工晋升准则,多少都得了解一点。话说回来,张勇的苦口婆心也是为了教会大家适应环境生存的能力,以免在时代飞速发展的今天,成为被淘汰的一员。张勇是一个老板没错,但他同时又能放下老板的架子帮助员工,这也是他被杨丽娟一路追随的原因。

杨丽娟如愿以偿地成为领导层的一员,保持着激情迎接人生未来的挑战。这时候的杨丽娟擅长从工作经验中总结教训,生活中她又时刻奔赴在学习的路上,和别人拉开差距,像她这样的人,注定有成功的命。从17岁的服务员一路摸爬滚打,杨丽娟先后经历了领班人、大堂经理以及店长,最后坐上了海底捞唯一一个副总经理的位置,杨丽娟了不起。选对一个老板、有担当、不忘付出,看起来这些要求简单,但其中的道理又有多少人懂呢?如果能掌握其中精髓,相信你的人生也不会太差。#海底捞##杨丽娟##张勇#

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